Sütlü İrmik Helvası

Malzemeler: 250 gr. tereyağı (tarifte 300 gr. kullanılıyordu fakat ben daha hafif olmasını istedim. Siz tarife uymak isterseniz 300 gr. kullanın.) 70 gr. (2 paket) dolmalık fıstık ya da isterseniz file fıstık, badem de olur. 500 gr. (1 orta boy paket) irmik 500 ml kaynar süt 2,5 su bardağı su + 3 su bardağı toz şekerle hazırlayacağınız şerbet. (şeker miktarını dilerseniz düşürebilirsiniz.) Yapılışı: Derin bir tavada tereyağını kızdırıp fıstıkları hafifçe pembeleşene kadar kavurun. İrmiği eklediğinizde kavurmaya devam edeceğiniz için çok kararmalarına sebep olmamak için çok koyulaşmamasına dikkat edin. Fıstıklar pembeleşince irmiği ilave ederek irmik yağı çekip rengi koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Başka bir kapta kaynattığınız sütü azar azar ilave edin ve irmik şişip sütü çekene kadar tekrar kavurun. Bu arada irmik taneleri birbirine yapışarak topaklanabilir, tahta kaşıkla bu topakları giderin. Ayrı bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın ve kaynar halde tavadaki karışıma ekleyin. Ateşi biraz kısarak fıstık ve irmiklerin rengi koyulaşana ve irmik şerbeti tamamen çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine hindistan cevizi, antep fıstığı ya da ceviz serperek sıcak veya ılık servis yapın. Dilerseniz benim yaptığım gibi küçük kalıplara alıp servis tabağına ters çevirerek güzel bir sunum yapabilirsiniz. İrmik helvası tereyağlı olduğu için soğuduğunda ya da buzdolabında kurumuş ve kıvamı bozulmuş gibi görünebilir, fakat servisten önce ısıttığınızda eski kıvamını tekrar alacaktır. Çok lezzetli ve hafif bir tatlı. Mis gibi tereyağı ve süt kokan bir irmik helvası düşünün. İşte öyle birşey.

Yoğurtlu Kabak Yemeği

Yoğurtlu Kabak Yemeği İçin Gerekli Malzemeler 4 adet kabak 1 adet soğan 1 adet domates 1/2 yemek kaşığı salça 1/2 çay bardağı iri bulgur (pirinç de olabilir) Tuz Taze nane, maydanoz, dereotu Zeytinyağı Üzeri için sarımsaklı yoğurt Yapılışı Kabakları yıkayın, dışını kazıyın. Küp küp doğrayın. Tencerede bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin ve kavurun. Daha sonra küp küp doğradığınız kabakları da ekleyip bir miktar kavurun ve üzerine ayıkladığınız bulguru ekleyin. Pirinç de olabilir ancak bulgur çok daha lezzetli oluyor. Kabakların üzerine tuzu ve üstünü 1 – 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Su fokurdamaya başlayınca altını azaltın, kabaklar pişene kadar kaynatın. Altını kapatmadan biraz önce doğranmış maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ekleyin, 1 taşım kaynatıp kapatın. Benim maydanozla pek aram olmadığı için bizim yaptığımızda maydanoz miktarı oldukça az, ancak dereotu çok yakışıyor. Taze nane de evde her zaman olmadığı için pek koyamıyoruz. Yemeği servis tabağına aldıktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edin.